¿Qué servicios ofrece una consultoría gastronómica plant-based?

Consultoría Gastronómica Plant-Based

Una consultoría gastronómica es una consultoría de negocio especializada en el lanzamiento, relanzamiento u optimización de todos los engranajes que intervienen dentro de un negocio gastronómico, sea del tipo que sea.

Desde configurar una carta o un menú acorde a tu modelo de negocio hasta preparar escandallos, seleccionar el talento y los partners más adecuados. En el caso de una consultoría gastronómica plant-based, se trabaja en los mismos escenarios, pero focalizando en la gastronomía 100% vegetal, ya se trate de negocios gastronómicos omnívoros que quieran adaptar o incorporar propuestas gastronómicas plant-based dentro de su carta, o bien se trate de negocios totalmente veggies ya desde su origen.

Esta especialización dentro de la consultoría gastronómica se ha vuelto imprescindible, ya que la tendencia veggie dentro de la alimentación es una tendencia a la alza a nivel mundial y la concepción clásica de los negocios gastronómicos no está preparada para responder a la creciente demanda del mercado. Por eso, en este post vamos a desgranar todos aquellos servicios que puedes esperar de una consultoría gastronómica plant based.

1) Asesoramiento gastronómico en la adaptación y creación de propuestas 100% vegetales.

En un primer paso, desde The Bean Consultancy vamos a analizar tu carta o menú con dos objetivos principales:

• Ver y entender el tipo de propuesta gastronómica que ofreces para detectar qué platos se pueden adaptar a plant-based, eliminando o sustituyendo los ingredientes de origen animal sin que la receta sufra ningún tipo de cambio a nivel gustativo.

• Definir si, con estas primeras adaptaciones, la carta ofrece una propuesta plant-based variada, atractiva y rentable o, por lo contrario, es necesario añadir platos de nueva creación pensados en clave veggie desde un inicio.

De esta forma, no transformamos por completo tu carta ni los platos que ya funcionan y que han llevado tu negocio gastronómico donde está, sino que conseguimos que tu misma oferta gastronómica pueda llegar a más público: vegano, vegetariano, celíaco, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo… y a todos sus acompañantes. Porque recordemos que una receta 100% vegetal no solamente va dirigida a personas veganas, sino también a todas aquellas que, por el motivo que sea, no consumen huevos ni leche. Además, también hay que tener en cuenta a todo el entorno familiar y de amistades de este público, que aunque habitualmente puedan llevar una dieta omnívora, adaptarán sus salidas gastronómicas a las preferencias y necesidades de aquellas personas del grupo que no pueden comer en cualquier sitio.

2) Consultoría de negocio para abrir, relanzar u optimizar tu negocio gastronómico plant-based.

¿Quieres abrir un restaurante, un bar, una cafetería, un food truck, un catering, un quiosco, un chiringuito…? Sea cual sea tu idea de negocio gastronómico, en The Bean Consultancy te acompañamos en cada una de las fases: implantación de procesos, crear una carta viable y rentable desde cero, construir la narrativa gastronómica, idear e implantar el gastromarketing…

¿Quieres relanzar tu negocio gastronómico con un enfoque más orientado a la tendencia plant-based? Te ayudamos a entender las preferencias de este público y a modificar o crear la propuesta gastronómica idónea para atraerlo y fidelizarlo. O, por lo contrario, ¿ya tienes opciones plant-based en tu carta pero no tienen la salida que esperabas? ¿Te cuesta encontrar proveedores para desarrollar tus recetas? ¿Te encuentras con dificultades a la hora de gestionar los márgenes o las caducidades del producto? En The Bean Consultancy te asesoramos para que las recetas vegetales de tu carta no solamente sean atractivas para el público veggie, sino que además sean sencillas de implementar para tu equipo y rentables para tu negocio.

¿Tienes un negocio gastronómico 100% plant-based y quieres optimizar su rentabilidad? En The Bean Consultancy comprendemos las particularidades de tu modelo de negocio y te ayudamos a llevarlo al siguiente nivel a través de una consultoría de negocio global, ya sea implementando nuevos procesos, revisando y modificando los escandallos, creando una nueva propuesta gastronómica, facilitándote el contacto con nuevos partners y proveedores y elaborando una estrategia de gastromarketing a tu medida.

3) Formación, talleres y acompañamiento en la creación de nuevas recetas plant-based originales, llamativas y completas.

El desarrollo de nuevos platos en cocina debería ser uno de los pilares de cualquier negocio gastronómico con cada cambio de carta de temporada. Es un proceso en el que no solamente se cambian algunos de los ingredientes por otros de temporada, sino que además sirve como reclamo para los clientes habituales, que querrán descubrir las nuevas propuestas.

Sin embargo, demasiado a menudo, el ritmo tan exigente de la cocina no permite el espacio necesario para dedicar a la investigación y el desarrollo de nuevos platos. Además, quieres que estos nuevos platos sean 100% vegetales y tu equipo de cocina no está familiarizado con todo lo que la gastronomía plant-based ofrece, el desarrollo de nuevas recetas puede suponer un reto.

Por eso, en The Bean Consultancy contamos con chefs y reposteras veganas, que han desarrollado toda su carrera profesional en la cocina basada en plantas. De esta forma, te acompañaremos en el desarrollo de nuevas recetas sin que tu equipo tenga que invertir tiempo en investigación y búsqueda de los proveedores necesarios. Junto a ti, creamos nuevas recetas 100% vegetales que no solamente encajen en tu propuesta gastronómica y tu modelo de restaurante sino que además sean rentables para tu negocio.

Y por supuesto, si ya tienes un negocio gastronómico plant-based y quieres formar a tu equipo en técnicas, ingredientes y recursos propios de la cocina vegetal para que aprenda a crear sus propias recetas desde cero, en The Bean Consultancy te proporcionamos la formación necesaria en cualquier tipo de cocina y repostería.

4) Comunicación y marketing gastronómico.

Tener una propuesta gastronómica con opciones plant-based elaboradas, atractivas y completas y no comunicarlo es prácticamente como no tenerla.

Y es que el público veggie (y su entorno) es el tipo de cliente que planifica sus escapadas gastronómicas con antelación, debido precisamente a la dificultad de encontrar opciones válidas en cualquier sitio. Por eso, es clave tener una comunicación global coherente, atractiva y descriptiva. Estar donde hay que estar y de la forma que queremos estar.

En The Bean Consultancy elaboramos una estrategia de comunicación y de gastromarketing a la medida de tu negocio para que aparezca en el radar del cliente plant-based: en qué plataformas está, qué podcasts escucha, a qué influencers sigue…

Construimos y nos encargamos toda tu narrativa gastronómica desde cero o desde donde esté: branding, página web, seo, fotografía gastronómica, estilismo, redacción creativa, blog…

Además, si lo necesitas, relanzamos y gestionaos tus redes sociales para que comuniquen exactamente aquello que quieres transmitir. Para que tú puedas delegar y enfocar tu energía en lo que mejor sabes hacer.

¿Te encuentras con alguna otra dificultad a la hora de ampliar tu carta con propuestas plant-based que respondan a la creciente tendencia veggie del mercado? ¿Tienes alguna duda que te dificulta dar el paso hacia una carta más veggie? Si tienes cualquier tipo de negocio gastronómico y quieres acceder a todos los millones de clientes potenciales veggie y sus acompañantes pero no sabes por dónde empezar, o sencillamente necesitas dar pasos más seguros, no dudes en contactarnos. Agendaremos una primera consultoría gratuita para conocer tu caso y plantear soluciones fáciles, adaptadas a tu particularidad, que te permitan abrir mercado y seguir creciendo. ¡Te escuchamos!